«Качественный хлеб в регионах: Кому и как продавать? Сколько производить? Как производить?»

С 23 по 25 ноября 2021 года в Екатеринбурге, МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО» проходит выставка оборудования, упаковки и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков FoodTech Ural 2021.

FoodTech Ural – это единственная на Урале выставка, на которой специалисты пищевых предприятий могут найти необходимое оборудование для оснащения и реконструкции производства, подобрать ингредиенты и упаковку.

На выставке будут представлены:

• Упаковка, этикетка, тара
• Упаковочное, маркировочное оборудование
• Ингредиенты, добавки, химическое сырьё для пищевой промышленности
• Мясоперерабатывающее оборудование
• Оборудование для молочной промышленности
• Хлебопекарное оборудование

23 ноября

Конференция «Качественный хлеб в регионах: Кому и как продавать? Сколько производить? Как производить?»

В ходе конференции были рассмотрены вопросы:
Потребительские мифы о хлебе: бороться или подчиниться?

• Перезагрузка хлебопекарной отрасли: ассортимент, технологии, маркировка
• Актуализация ГОСТов как инструмент повышения качества и безопасности хлебобулочных изделий
• Разработка инновационных и функциональных хлебобулочных изделий: развитие конкурентных преимуществ продукта
• Разработка и характеристика функционального формового хлеба с добавлением муки из киноа
• Выделение, характеристика и применение белка нута для обогащения кексов
• Ассортимент. Как сформировать эффективную матрицу и управлять её продажами. Разные стратегии, какая оказалась выигрышнее во время изоляции и после неё?
• Организация продаж, какие варианты? Фирменная торговая сеть – чемодан без ручки или доходный бизнес? Как выбрать место для торговых точек, рассчитать окупаемость. Как не переплатить при выборе оборудования, принцип разумной достаточности

В конференции выступили эксперты хлебопекарной отрасли:

ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности:

Владимир Мартиросян и Ольга Тюрина; 

кафедры «Технологии и организации общественного питания» ЮУрГУ:

Тошев Абдували Джабарович, Ольга Ровинская, Аль-Сухайми Собхи Ахмед;

ФГБОУ ВО УрГЭУ – Наталья Панкратьева, Ольга Чугунова и Екатерина Крюкова.

Мастер-класс по хлебопечению «Умная еда: безглютеновые изделия»

В ходе работы конференции рассмотрели вопросы современного состояние хлебопекарной отрасли в нашей стране, вызовы текущего периода, опыт антикризисной стратегии ведущих предприятий отрасли, технические и технологические инновации в отрасли, техническое регулирование и стандартизацию, качество и безопасность продукции, упаковку и маркировку хлебобулочных изделий, подготовку кадров для отрасли и др.

24-25 ноября

Конференция «Маркировка Честный знак на пищевом предприятии»

Мастер-класс «Хлеб на закваске: стабильное качество и безопасность»

Мастер-класс по изготовлению слоек и круассанов