Гастрономический потенциал региона на одной карте

Развитие гастрономический туризма и знакомство с уральской кухней также станут главными темами международного туристского форума «Большой Урал 2020», который пройдет в Екатеринбурге 23-24 апреля.

Продвижению бренда «Уральская кухня», о необходимости которого говорил Евгений Куйвашев, будет способствовать гастрономическая карта региона.

«На протяжении последних пяти лет Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области, вице президентом которой является заведующая кафедрой технологии питания Чугунова Ольга Викторовна,  совместно с историками, краеведами, гастрономическими экспертами, шеф-поварами и рестораторами уральского региона собирает и проверяет информацию об аутентичности уральских продуктов, вкусов и блюд. Основная цель – сформировать полный цикл – от производства до потребления локального продукта на территории области, а также составить «Уральскую гастрономическую карту», разработать концепцию региональной кухни в формате one-hand-food (блюда, помещающиеся в одной руке). Туристы и гости города и Свердловской области будут не только иметь представление об особенностях уральской кухни, но и быстро находить всю информацию о том, где ее попробовать», – рассказала министр инвестиций и развития Свердловской области Виктория Казакова.

«На площадке международного туристского форума пройдет конкурс уральской кухни, в котором примут участие лучшие шеф-повара Свердловской области и соседних регионов. Работы победителей конкурса получат статус «уральский специалитет». Они будут тиражироваться через рестораны Екатеринбурга в рамках фестиваля Уральской кухни, который пройдет на Среднем Урале в июне. В течение месяца жители и гости Екатеринбурга смогут познакомиться с лучшими блюдами уральской кухни, оценить их вид и вкусовые качества», – рассказала директор центра развития туризма Свердловской области Эльмира Туканова.