Юные исследователи из гимназии № 161 познакомились с миром белков в УрГЭУ

В рамках празднования Дня российской науки на кафедре технологии питания Уральского государственного экономического университета прошел увлекательный мастер-класс «Белки: функционально-технологические свойства». Его участниками стали ученики гимназии № 161, которым представилась уникальная возможность почувствовать себя настоящими учеными.

Под руководством преподавателей кафедры школьники не только углубили свои теоретические знания о структуре и свойствах белков, но и применили их на практике. Ребята провели серию лабораторных опытов, изучая функциональные характеристики растительного белка: его растворимость, влагоудерживающую способность и влияние на консистенцию пищевых систем.

Особый интерес у юных гостей вызвала работа в программе, моделирующей свойства пептидов. Используя методы in silico (компьютерного моделирования), школьники смогли спрогнозировать поведение белковых молекул и оценить их потенциальную биоактивность, что является важной частью современных научных исследований в области пищевых технологий.

Мастер-класс позволил школьникам не только расширить кругозор, но и наглядно убедиться, что наука о питании стоит на стыке фундаментальных знаний и передовых цифровых технологий. Возможно, для кого-то из них этот день станет первым шагом в выборе будущей профессии в сфере  индустрии питания.