Медико-биологические и нутрициологические аспекты здоровьесберегающих технологий

В Кемеровском государственном медицинском университете Минздрава России (г. Кемерово) 30 мая 2025 г прошла V-я Международная научно-практическая конференция «Медико-биологические и нутрициологические аспекты здоровьесберегающих технологий».

С докладами выступили преподаватели института менеджмента, предпринимательства и инжиниринга УрГЭУ: Чугунова Ольга Викторовна (зав. кафедрой технологий питания) «Применение нутриентного профилирования в оценке пищевого статуса».

Школьникова Марина Николаевна (профессор кафедры технологий питания) «Исследование влияния тепловой обработки на изменение антиоксидантной способности луковиц Allium Sativum L.».

Пастушкова Екатерина Владимировна (профессор кафедры управления качеством, товароведения и экспертизы товаров) «Оценка антиоксидантных свойств кисломолочных продуктов».

Панкратьева Наталия Анатольевна (доцент кафедры технологии питания) «Влияние пектиновых веществ на активизацию производственных заквасок, используемых в производстве ржано-пшеничного хлеба»

Представленные доклады вызвали интерес аудитории и научную полемику. Результаты исследований решают задачи научного обоснования, разработки рецептур и технологий продуктов питания с добавленной пользой, в том числе функциональных