Гастрономические мастер-классы: лучшие мясные блюда Фестиваля

В прошедшие выходные на Плотинке проходил XIV Фестиваль барбекю. Профессионалы и любители соревновались в мастерстве приготовления мяса, а екатеринбуржцы с удовольствием всё пробовали.

Стоит отметить, что каждый год на фестивале проходят Чемпионаты по барбекю среди профессиональных поваров. В этом году на чемпионат пригласили шефов, которые побеждали на Чемпионатах прошлых лет, провести открытые мастер-классы. 24 и 25 мая шеф-повара приготовили свои победные блюда. Все они вошли в «Книгу рецептов Фестиваля барбекю», которая будет презентована на юбилейном XV Фестивале барбекю в 2026 году.

От УрГЭУ выступил победитель 2023 года Никита Святелик (команда УрГЭУ, Екатеринбург), занявший 1-е место среди юниоров в 2023 г. с блюдом «Сёрф-энд-тёрф кушияки с овощной сальсой».

Заведующая кафедрой Технологии питания УрГЭУ Ольга Викторовна Чугунова приняла участие в составе судейской команды. «Интересно было, как совпадали или не совпадали мнения судей по разным блюдам: дело вкуса – великая вещь, как ни крути! Но были, конечно, и объективные параметры, на которые сложно не обратить внимание: например с прожаркой мяса сложилось далеко не у каждого: кто-то откровенно пересушил, а кто-то по ощущениям испугался и подал блюдо практически сырым. Больше всего «пятерок» я поставила за внешний вид. Серьезно, если бы я была фуд-блогером, красивых картинок мне бы хватило на ближайший год. Ребята постарались и не пожалели красок, сделав эту весенние выходные еще чуточку ярче».

В рамках основной конкурсной программы от УрГЭУ на фестивале в этом году выступала команда «УрГЭУ всех накормит» в составе: Давыдов Данил (ТПОП-21), Рагозин Василий (ТПОП-23) и Ляхов Максим (ТПОП-23).