Меню тех военных лет

Сегодня в столовой Уральского государственного экономического университета можно было попробовать блюда, приготовленные по рецептам времен Великой Отечественной войны. Готовили не только повара столовой, но и сами студенты.

Сегодня в меню столовой УрГЭУ пшенная каша с чесноком, армейская похлебка с крапивой, солянка тыквенная, хлеб из картофеля и отрубей и чай из моркови. Студенты не один день изучали архивы, чтобы найти точное описание что, из чего и как готовили в Свердловске во время Великой Отечественной войны.

«Основой питания обычного свердловчанина в годы Великой Отечественной войны был кипяток и кусочек хлеба. Такой типичный завтрак свердловчанина. Чтобы немножко подсластить свой рацион, использовали овощи и ягоды. Чай тогда был в дефиците, вместо него использовали подсушенную морковь. Ее натирали, затем сушили, после жарили без масла, заливали кипятком и настаивали полчаса», - рассказывает заведующая кафедрой Технологии питания УрГЭУ Ольга Викторовна Чугунова.

Заведующая кафедрой Технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова - одна из идейных вдохновителей акции «Меню военных лет». Работой с архивами занимались студенты не только ее кафедры, но и кафедры биотехнологии и инжиниринга. Продукты подбирали уже повара университета. И всех интересовало, а вкус блюд будет таким же, как в 40-х годах прошлого века?