Поздравляем Феофилактову Ольгу Владимировну с защитой докторской диссертации!

21 декабря 2024 г. в диссертационном совете Д 24.2.425.03 (технические науки) при Уральском государственном экономическом университете состоялась защита диссертации Ольги Владимировны Феофилактовой на тему «Научное и практическое обоснование технологии фортификации биоактивными комплексами эмульсионных пищевых продуктов».

Диссертация Ольги Владимировны, доцента кафедры Технологии питания, была представлена на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 4.3.3. Пищевые системы.

Диссертация разработана, научно обоснована и апробирована в производственных условиях, представляя методологию получения эмульсионных пищевых продуктов, на основе механизмов инкапсулирования биологически активных веществ в их матрицу по технологии двойных эмульсий. Реализация данной методологии позволит обеспечить высокую сохраняемость и биодоступность биологически активных веществ в составе эмульсионных пищевых продуктов, а также обеспечить их контролируемое высвобождение и адресную доставку.