Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса

Преподаватели и аспиранты кафедры Технологии питания приняли участие в V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, которая проходила в городе Красноярск, для участия в которой собрались ведущие представители отрасли.

Проблема обеспечения населения продуктами здорового питания актуальна, особенно для районов с неблагоприятной экологической обстановкой. Избыточное содержание в природной среде вредных веществ при попадании в организм провоцирует различные заболевания. Среди комплекса оздоровительных мер чрезвычайно важным является организация профилактического питания населения путем выпуска общедоступных продуктов, повышающих устойчивость организма к экозависимым заболеваниям. Качественное питание способствует профилактике заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности исоздает условия для адекватной адаптации к окружающей среде. Одним из основных направлений политики правительства Российской Федерации по продовольственной безопасности является обеспечение населения пищевыми ингредиентами, продуктами высокого качества отечественного производства. Поэтому разработка и расширение ассортимента продукции функционального, специализированного питания, в том числе с использованием местных, вторичных сырьевых ресурсов является актуальным вопросом. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, повышением уровня жизни населения, ростом материальных возможностей потребителей по покупке услуг питания, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, интенсификацией многих производственных процессов. Эти и другие вопросы освещали и анализировали на секции. 

С докладом на тему «Использование растительных белков в расширении ассортимента продуктов "здорового" питания» выступили аспирант кафедры Технологии питания Бикбулатов Павел и зав. кафедрой Технологии питания Чугунова Ольга Викторовна.

А в секции «Инновации в технологии и технике пищевых производств, индустрии питания» выступила доцент Кафедры Панкратьева Наталья Анатольевна с докладом «Исследование влияния пюре из брокколи на характеристики хлеба из самеси ржаной и пшеничной муки».

Доцент Кафедры Арисов Александр и доцент кафедры Туристического бизнеса и гостеприимства Вяткин Антон выступили с докладом "Исследование общей антиоксидантной активности замороженных сортосмесей плодово-ягодных культур Свердловской области".

Доцент Кафедры Лаврова Лариса выступила с докладом "Разработка рецептуры безглютеновых мучных кулинарных изделий".

Доценты кафедры Лесникова Наталия и Мажаева Татьяна выступили с докладом "Углеводный профиль рационов питания школьников".

Доцент кафедры Минниханова Екатерина выступила с докладом "Разработка рецептур напитков для диетического лечебного и диетического профилактического питания".