III Международный симпозиум «Пищевые технологии», посвященный 90-летию со дня рождения профессора Л.А. Остроумова

Международный симпозиум «Пищевые технологии», посвященный 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ Льва Александровича Остроумова.

В рамках Симпозиума было организовано 7 рабочих секций, посвященных актуальным проблемам современной пищевой промышленности:

•  Теоретические и прикладные аспекты биотехнологии и пищевой химии;
•  Фундаментальные и прикладные аспекты переработки растительного сырья;
•  Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения;
•  Современные достижения индустрии питания;
•  Низкотемпературные системы и мехатроника;
•  Проблемы экологии, безопасности и менеджмента качества на современных производствах;
•  Промышленный дизайн в технологических системах.

В этом году в формате видеоконференцсвязи в работе Симпозиума приняли участие:

Мысаков Денис Сергеевич, к.т.н., доцент кафедры технологии питания УрГЭУ, который представил доклад на тему «Оценка влияния глутатиона и ферментов его метаболизма в кисломолочных продуктах»;

Тарасов Алексей Валерьевич, к.т.н., научный сотрудник научно-инновационного центра сенсорных технологий УрГЭУ, который представил доклад на тему «Унификация потенциометрического метода определения антиоксидантной активности для анализа пищевых систем с различной текстурой»;

Пастушкова Екатерина Владимировна, доктор технических наук, доцент, профессор кафедры управления качеством и экспертизы товаров и услуг УрГЭУ, доклад на тему «Функциональные пищевые добавки из вторичного растительного сырья»;

Девяткин Дмитрий Иванович, аспирант кафедры технологии питания УрГЭУ, который представил доклад на тему «Подбор параметров биосинтеза протеазы на среде из вторичных растительных ресурсов».

Доклады Тарасова А.В. и Девяткина Д.И. были подготовлены при участии д.т.н., профессора, зав. кафедрой технологии питания Чугуновой Ольги Викторовны и д.т.н., профессора, профессора кафедры технологии питания Заворохиной Наталии Валерьевны.