Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов

В Сибирском университете потребительской кооперации (г. Новосибирск) 24-25 октября 2024 г прошла III-я Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция «Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов».

В секции «Инновационные технологии, качество и безопасность продукции и товаров» выступили с докладами преподаватели и аспиранты института менеджмента, предпринимательства и инжиниринга: Чугунова Ольга Викторовна (зав. кафедрой технологий питания) и Девяткин Дмитрий Иванович (аспирант кафедры технологий питания) подготовили доклад на тему «Биоконверсия вторичных растительных ресурсов», Школьникова Марина Николаевна (профессор кафедры технологий питания) – на тему «Влияние условий обработки мякоти тыквы Cucurbitapepo на усвояемость каротиноидов». Рожнов Евгений Дмитриевич (профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга) представил обширный доклад на тему «Пищевая биотехнология: современные тренды и вызовы», Банщикова Елена Евгеньевна (аспирант кафедры биотехнологии и инжиниринга, научный руководитель Рожнов Е.Д.) – «Фитохимическая и фармакологическая характеристика чеснока посевного AlliumSativumL.», Панратьева Наталья Анатольевна (доцент кафедры технологии питания) - «Технологические решения по обогащению хлеба растительным белком».

Представленные доклады вызвали интерес аудитории и научную полемику. Результаты исследований решают задачи по научного обоснования, разработки рецептур и технологий продуктов питания с добавленной пользой, в том числе функциональных.