Международный туристский форум «Большой Урал»

18 октября в Екатеринбурге на площадке Центра креативных индустрий «Домна» стартовал Международный туристский форум «Большой Урал».

Это событие собрало ведущих специалистов отрасли, в том числе туроператоров, рестораторов, отельеров и других представителей туриндустрии. Форум проводится в Свердловской области с 2013 года при поддержке правительства региона, департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства. Организатором форума выступает Центр развития туризма Свердловской области.

Модератором панельной дискуссии «Роль локальной кухни в развитии туризма региона. Сотрудничество с региональными производителями. В чем сложности?» выступила Чугунова Ольга Викторовна, д-р техн. наук, проф., зав. кафедрой Технологии питания ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет Вице-президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области.

Участники панельной дискуссии: руководители и специалисты предприятий питания, фермеры Свердловской области; рестораторы из городов Большого Урала; Ассоциации Свердловской области, Пермского края, Тюменской и Челябинской области активно обсуждали вопросы «Что такое кухня нулевого километра и как термин «локальные продукты» трансформировался в нашей стране». Локальная гастрономия и создание образа места. Взаимодействие с местными производителями. Как использование локальных продуктов влияет на вкусовые и культурные особенности современной кухни?