Информация о профиле подготовки «Бакалавр»

Направление подготовки: 19.04.04.62 Технология продукции и организация общественного питания

Наименование профиля: Организация и управление предприятиями в сфере индустрии питания.

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр.

Форма обучения – очная, заочная.

Ключевые моменты:

Выпускники могут заниматьсяпроизводственно-технологической, организационно-управленческой, научно-исследовательской, проектной, маркетинговой деятельностями в области технологии продукции и организации общественного питания.

Результаты освоения программы (владения, навыки):

Выпускник должен:

• знать – обработку, переработку и хранение пищевого сырья, производство полуфабрикатов и продукции различного назначения на предприятиях питания; организацию производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
• уметь осуществлять – контроль за эффективной деятельностью предприятий питания; контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продукции питания;
• владеть навыками – организации ресторанного бизнеса; проектирования и реконструкции предприятий питания.

Практики (базы научных практик):

Практика проводится в Администрациях муниципальных образований  Свердловской области, крупных ресторанах и кафе города и области, в предприятиях общественного питания сетевых компаний (ЗАО «Мегамарт», ООО «Пикник», ТС «Купец» и т.д.)

Где работают выпускники:

• в федеральных, региональных и местных органах управления отраслью,
• в предприятиях питания различных  форм собственности и хозяйствования,
• в организациях, осуществляющих питание на объектах социальной сферы,
• в пищевых и санитарно-технологических лабораториях,
• в проектных организациях,
• в логистических, научно-исследовательских, образовательных и других организациях.

Основные дисциплины:

• Технология продукции общественного питания,
• Проектирование предприятий общественного питания,
• Управление ресторанным бизнесом,
• Менеджмент и маркетинг в общественном питании,
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания,
• Физико-химические процессы приготовления блюд,
• Контроль качества продукции общественного питания,
• Технология и организация специальных видов питания,
• Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий,
• Санитария и гигиена питания,
• Пищевая микробиология,
• Метрология, стандартизация, сертификация,
• Физиология питания,
• Кухни народов мира,
• Оформительский дизайн в общественном питании.

Программы профессиональной переподготовки

Углубленное (модульное) изучение технологии приготовления блюд, мучных, кондитерских изделий.

«Школа юного технолога» (для учащихся 10-11 классов) с возможностью получения III квалификационного разряда поваров.

«Школа технологий питания»  (для руководителей, специалистов и работников сферы общественного питания) – повышение квалификации, курсы, семинары, мастер-классы.

По окончании бакалавриата выпускники могут продолжить образование в магистратуре. Узнать больше→